Kako odabrati najsvježiju ribu?
Kod biranja ribe kao i ostalih morskih plodova treba biti oprezan i paziti kako se bira. U srednjem vijeku su rekli da se riba čuva od izlaska do zalaska sunca, a onda se baca u more. Tako to treba biti jer se u ribi koja dugo stoji povećava količina histamina koji izaziva otrovanje, a nije termolabilan tako da ga termičkom obradom nećemo uništiti.
Koju ribu odabrati?
Svi već znamo – riba može biti plava ili bijela. Takva podjela posljedica je raspodjele i sadržaja masti u njoj. Plava je masnija, kaloričnija, jeftinija, ali i bogatija korisnim omega-3 masnim kiselinama.
Osim po sastavu ribu biramo i po željenom okusu jela. Plava ima nešto jači okus i miris, dok je bijela nježnija i lakša za probavu. Bijela će se termički kraće obrađivati jer ima manje masti koja sporije provodi temperaturu.
Plava riba:
Bijela riba:
zubatac
škarpina
orada
brancin
grdobina
Koju god odabrali važno je samo da je svježa i vama ukusna. Preporučaju se barem dva riblja obroka tjedno. Sada naoružani zdravljem samo hrabro na tržnicu i dobar tek! :)
Комментарии