Recept Georgea Mateljana
Zašto bi šparoge trebale biti dio tvog najzdravijeg načina prehrane?
Šparoge su poznate kao izvrstan izvor folne kiseline, vitamina B skupine, esencijalnog za pravilnu diobu stanica i sintezu DNA te bitnog za zdravlje kardiovaskularnog sustava. Šparoge su također izvor blagotvornih fitonutrijenata za zdravlje, poput beta-karotena, luteina i zeaksantina koji mogu djelovati kao snažni antioksidansi i štititi stanice od oksidativnih oštećenja koja nastaju zbog djelovanja slobodnih radikala. Budući da su bogate nutrijentima, a siromašne kalorijama - jedna šalica kuhanih šparoga osigurava svega 43 kalorije, šparoge je poželjno uvrstiti u ''najzdraviji način prehrane''.
Zdravstvene vrijednosti šparoga
poboljšavaju zdravlje probavnog sustava
prirodna diuretička svojstva
poboljšavaju zdravlje srca
poboljšavaju zdravlje fetusa
poboljšavaju zdravlje kostiju
potiču stvaranje energije
poboljšavaju optimalan antioksidativni status
Recept korak po korak
Najzdraviji način pripremanja šparoga - ''Zdravo pirjane'' šparoge 5 minuta ''Zdravo pirjanje'' omogućuje ti uživanje u izvanrednom okusu i nutrijentima blagotvornim za zdravlje dok mediteranski preljev pojačava njihov ugodan okus.
0,5 kg šparoga
3 jušne žlice pilećeg ili povrtnog temeljca s niskim udjelom natrija
Mediteranski preljev:
3 jušne žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 češnja češnjaka srednje veličine
2 čajne žlica soka od limuna morska
sol i papar
Priprema:
Isjeckaj ili protisni češnjak i ostavi ga da odstoji barem 5 minuta. U posudi od nehrđajućeg čelika, na srednje jakoj vatri, zagrij 3 žlice temeljca. Dok se temeljac zagrijava, otkini drvenasto dno sa šparoga, zatim nareži stabljike na dijelove duljine 5 cm. Rezanje na manje dijelove jednake veličine osigurava ravnomjernije kuhanje. Kad temeljac počne isparavati, dodaj šparoge. Pokrij posudu i kuhajte 5 minuta. Vanjski dio bit će mekan, a unutarnji hrskav. Tanje šparoge bit će gotove za 3 minute. ''Zdravo pirjanje'' dat će najbolji okus i nutritivnu vrijednost šparoga. Prebaci šparoge u zdjelu. Za više okusa, pospi šparoge preostalim sastojcima dok su vruće.
(Mediteranski umak nije potrebno pripremati posebno.) Istraživanja pokazuju da se karotenoidi najbolje apsorbiraju kad se konzumiraju s uljem.
Po želji: da ublažiš okus češnjaka, dodaj češnjak šparogama posljednje 2 minute kuhanja. Savjeti za kuhanje: Da izbjegneš prekuhavanje šparoga, preporučujem korištenje sata. Isprobavanje šparoga vilicom nije djelotvoran način provjere jesu li šparoge skuhane. ''Zdravo pirjane'' šparoge s plodovima mora: Kombiniraj ''zdravo pirjane'' šparoge 5 minuta sa ''zdravo pirjanim'' škampima ili ribom, četvrtinama cherry rajčica, lukom i gljivama. Pojačaj mediteranski umak koliko je potrebno. Ukrasi nasjeckanim peršinom ili korijanderom.
Savjet za zdravo kuhanje šparoga
Želiš li od savitljivih šparoga dobiti hrskave, prije kuhanja odreži drvenasto dno te stabljike prije kuhanja stavi u čašu hladne vode na nekoliko minuta.
Comments